Se utilizan plantas de ecotipo Bierzo en suelos seleccionados, con terrenos tipo Franco y con pH entre 5,0 y 7,0
Los agricultores inscritos en el Consejo Regulador cuidan de la producción de pimientos hasta el momento óptimo de recolección. Los pimientos maduros se recogen manualmente y se descartan los que no cumplan con los parámetros de calidad
El asado y pelado de los pimientos se hace de forma manual. Manos expertas se encargan de limpiar los pimientos de semillas y pieles, sin sumergirlos en agua o soluciones químicas
Solo el auténtico Pimiento Asado del Bierzo está etiquetado con el sello de IGP garantizando de esta forma la calidad, proceso de elaboración y sabor del producto adquirido
El Consejo Regulador de la IGP Pimiento Asado del Bierzo hace pública la Especificación
Recientemente El Consejo Regulador I.G.P. Pimiento Asado del Bierzo, ha editado un recetar